채썬 감자전, 간 감자전 둘의 비교 분석 무엇이 더 맛있을까요?(감자전만들기, 간감자, 감자전분)

최근 강원도 감자 할인소식에 감자 5kg 한 박스를 구매했다.

(수미감자)

위에 알맹이가 큰줄알고 좋아했는데....

아래로갈수록 알감자가 한가득입니다...

판매자님 그런식으로 장사하시는거 아닙니다.....

진짜 양심 디게 없으시네...

(여러분 꼭 인터넷 구매할때 잘 알아보고 사세요)

일단 감자 4개를 씻어주고 2개는 갈아서 2개는 채썰어서 감자전을 해보고 비교해보겠습니다.

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감자를 매우 얇게 채썰어줍니다.

얇게 썰면 썰수록 사이사이 기름이 침투해 바삭하게 튀겨집니다.

그러므로 귀찮아도 얇게 얇게 썰어야합니다.

채칼을쓰면 좋지만 두께가 두꺼워 가늘게 썰 수 있는 채칼이 있으면 사용하세요.

저는 칼질이 편해서 직접 채썰었습니다.

갈 감자는 그냥 깍뚝썰기를 해줍니다.

어차피 갈아질꺼니, 전분이 빠지게끔 + 믹서기에 들어갈정도로

​아 얘도 마찬가지입니다.

얇게썰수록 전분이 잘빠지니 앏게썰어서 전분을 빼주면 좋습니다.

그리고 채썬감자, 깍뚝썬 감자 두개를 찬물에 2번이상 헹궈준 후

20분간 물에 담궈 전분을 빼줍니다.

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전분을 빼지않으면 바삭하지않고 쉽게눅눅해집니다.

전분 뺀 깍뚝감자는 믹서기에 갈아줍니다.

자 그리고 간 감자에 부침가루 종이컵 기준 2컵을 넣어줍니다.

집에 전분가루가있으면 부침가루 1.5컵, 전분가루 0.5컵을을 넣어주세요.

참고로 감자를 갈때 물 0.5컵을 넣었습니다.

소금은 아빠숟갈로 0.5 숟갈 넣어줍니다.

(어차피 밍밍해도 나중에는 케찹이나 간장에 찍어먹을 것이기 때문에 밑간만 해준다고 생각하세요)

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채썬감자는 일단 반죽을 먼저해주는데, 위 중량대로 넣어서 반죽을 먼저 만든 후

채썬감자와 버무려줍니다.

왼쪽 반죽은 간 감자 반죽이고,

오른쪽은 밀가루반죽에 채썬 감자를 넣었습니다.

그리고 후라이팬에 부쳐주는데,

불은 중불 이상올리지마세요.

기름은 넉넉하게 둘러줍니다.

여러분 제가 꼭 말하고싶은건 어떤 요리건 중화요리처럼 3분안에 클리어할게 아니라면

집에서하는 모든 부침개는 중불이상 절대 올리지 마세요.

간 감자전

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채썬감자전도 마찬가지로 구워주세요.

일단 아래위로 보시면 알겠지만 채썬 감자는 부분부분 튀겨지고

간 감자전은 넓게 튀겨지고있습니다.

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비교

일단 전분을 충분히 빼냈기때문에 바삭함은 둘다 똑같습니다.

다만 간 감자전은 안에 쫀득한 느낌이 있고,

채썬 감자전은 쫀득한 느낌보다 씹히는 식감이 있습니다.

 

취향 차이일진 몰라도, 바삭함은 두 방법다 비슷하면서 전분을 얼마나 잘빼고 잘 튀기느냐 관건이고

쫀득함은 간 감자전, 식감은 채썬 감자전이 좋은것 같습니다.​

(근데 사실 전 감자전을 딱히 좋아하지 않습니다...)

여러분들도 기호에 따라 요리해보는건 어떨까요?