밥 도둑 마약 계란장 만들기/간장계란장/반숙계란장 밥 한그릇 뚝딱 보장(집밥, 반찬만들기, 마약계란장)

여러분 이 비쥬얼 아시나요?

밥위에 올렸을때 생각을 해보시면ㅎㅎㅎㅎ

아주 그냥 밥도둑이지요.

이 계란장을 너무 어렵게 생각하시는 분들이 많아서

제가 진짜 간단하게 레시피를 적어봅니다.

저는 흔히 집에있는 재료로만 맛을냅니다.

 

필수 재료 : 계란, 대파

소스 : 간장, 설탕, 식초, 소주or다시마

 

다시마가 없으면 전날에 먹다남은 소주나 미림이나 맛술 아무거나 됩니다.

그래도 소주나 다시마가 없다 하면

그냥 없이해도됩니다.대파도 마찬가지

파가 없으면 넣지마세요.

그래도 집에 기본적인 계란, 간장, 설탕, 식초 네개는 있어야합니다.

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자 그러면 반숙을 해야하는데,

제가 여러번 실험해본 결과입니다.

일단 계란을 넣지마시고,

물이 팔팔팔 끓을때

10알 기준으로

소금 두꼬집을 넣고

계란을 넣고

7분 5초 정도 익히면

맨 위에 비쥬얼이 나옵니다.

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저는 계란이 16알이라 7분 10초~15초 를 삶았습니다.

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만약 나는 노른자가 흘러내리는게 좋다 싶으면

10알 기준

6분50초~55초 정도 익혀주세요.

다만 까기 힘들어집니다.

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계란을 잘 까고싶으면

찬물에 충분히 담궈주세요.

저는 약 10분을 담궜어요.

찬물에 담구는거랑 계란 까는거랑 무슨차이인가하면

높은열에 도달한 계란이 찬물을 만나면 껍질이 연해집니다.

온도차죠

그리고 계란 껍질과 계란 알맹이 분리가 쉽게됩니다.

만약 푹 익힌 계란이라면 그냥 까도 안이 잘 익었기 때문에 손쉽게 벗겨내면 되지만,

문제는 이번 요리의 계란은 반숙입니다.

반숙은 살짝만 충격이가도 흰자가 파손되고 안에있는 노른자가 흘러내립니다.찬물에 넣고 그냥 둡시다.

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어차피 우리는 간장 소스를 만들어야해요.

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소주잔 가득으로 기준으로 정량을 재봅시다.

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물 소주잔 4개

간장 소주잔 2개

설탕 소주잔 2번

식초 소주잔 3/4번

후추 약간

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마늘과 파가 있으면 적당한 크기로 썰어서 넣어주세요.

5분에서~10분을 끓여줍니다.

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끓는 동안 우리는 계란을 까주면됩니다.

이거 굉장히 힘들어요 ^^

​

대파 한줌을 넣어주고,

기다립니다.

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여러분 간장이 지금쯤 끓고있을꺼에요.

불을 끄고 맛을 보세요.

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제가 말한 소스의 정량은 가장 기본입니다.

만약 본인이 조금 더 시큼한 맛을 좋아한다면 제 정량에 식초를 더넣으면되는거고,

짠맛을 더원하면 간장을 더 넣으면 되는거고,

단맛을 더 좋아하면 물엿이나 설탕을 더넣으면됩니다.

 

사람들이 요리하면서 간에 대한 신경을 많이쓰게되는데,

본인이 먹을꺼라면 본인 입에만 맞추면됩니다.

 

본인이 원하는 맛에 대해 소주 잔 기준 반잔을 넣어줍니다.

만약에 뭔가 비린향이 강하다 싶으면 소주나 마늘을 더넣어주세요.자기가 좋아하는 맛으로 더 추가한 후 간장을 식혀줍니다.

뜨거운채로 부으면 계란이 익어 반숙계란장으로 못먹어요.

(완숙 계란장이 되버리는 암담한 사태가 발생합니다.)

미지근하게 충분히 식혀주세요.

간장을 다 부었으면 데코용 깨를 넣고 24시간 냉장보관해주세요.

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이런 비쥬얼이 나옵니다.

미쳤죠?

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참고로 제가 말씀드린 간장 소스를

계란이아닌 양파에 붓는다면

양파짱아찌가됩니다.

물론 양파의 매운기를 빼기위해 찬물에 30분 담궈놓고

간장을 부어야지,

안그러면 드럽게 맛없는 양파짱아찌가됩니다.

참고하세요.

 

아 그리고 밥에 비벼먹을땐 참기름 필수입니다^^

 

저는 이날 마약 계란장과 양파짱아찌 두개를 만들었어요!

일주일간은 집밥걱정없겠네요^^